КОФЕ «EXCLUSIVE»: молотый или в зернах?
Какой кофе лучше купить - молотый или в зернах?
Большинство людей предпочитают купить кофе уже смолотый, т.к. это самый простой выход. Он не требует времени на помол и очистку машины, и, собственно, самой машины. И, хотя споры между теми, кто покупает кофейные зерна и молотый никогда не прекратятся, можно найти приемлемую золотую середину.
Вкус и аромат заключен в кофейных маслах, высвобождающихся при помоле. Правильно измельчить кофе – не такая простая задача. Вы иногда можете наблюдать, как профессиональный бариста «играется», настраивая измельчитель. Приходится менять настройку в течение дня 3-4 раза.
Это зависит от:
- размеров зерен
- сорта кофе (мягкие бразильские или колумбийские сорта, твердые центральноамериканские, арабика или робуста)
- степени очистки и обжарки
- способ заваривания или вид кофемашины
СПОСОБЫ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН
Ручная кофемолка обеспечивает средний помол, чаще неравномерный, без возможности регулирования.
Механическая кофемолка даст качественный регулируемый помол. Работа с ней тем приятнее, чем лучше фирма-производитель.
Измельчитель или кухонный комбайн дает размер частиц от крупного до среднего в зависимости от насадок.
Лучше, чтобы степень помола кофе подходила конкретному методу приготовления.
КАК ЗАВАРИВАТЬ МОЛОТЫЙ КОФЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТЕПЕНИ ПОМОЛА
Френч-пресс эффективно заваривает грубый помол. Приемлема и кофеварка капельного типа.
Кофемашина лучше воспринимает средний помол, как и кофеварка рожкового типа или мока.
Мелкий (тонкий) помол осложняет фильтрацию. Идеально подойдет турка или заваривание через пуровер.
Сверх тонкий помол для эспрессо делают для специальной кофе-машины, работающей посредством горячего пара.
Порошкообразный помол – традиция для кофе по-турецки, который готовят, конечно, в турке.
Не важно, решите вы купить зерновой кофе или молотый, «Coffee Exclusive» поставляет кофе только свежей обжарки – будь то моносорт или бленд.