КАВА «EXCLUSIVE»: мелений або в зернах?
Який кави краще купити - мелений або в зернах?
Більшість людей вважають за краще купити кави вже змелений, тому що це найпростіший вихід. Він не вимагає часу на помел та очищення машини, і, власне, самої машини. І, хоча суперечки між тими, хто купує кавові зерна і мелений ніколи не припиняться, можна знайти прийнятну золоту середину.
Смак і аромат укладений в кавових маслах, що вивільняються під час помелу. Правильно подрібнити кави - не така проста задача. Ви іноді можете спостерігати, як професійний баріста «грається», налаштовуючи подрібнювач. Доводиться міняти налаштування протягом дня 3-4 рази.
Це залежить від:
- розмірів зерен
- сорту кави (м'які бразильські або колумбійські сорти, тверді центральноамериканські, арабіка або робуста)
- ступеня очищення і обсмажування
- спосіб заварювання або вид кавомашини
СПОСОБИ ПОДРІБНЕННЯ кавових зерен
Ручна кавомолка забезпечує середній помол, частіше нерівномірний, без можливості регулювання.
Механічна кавомолка дасть якісний регульований помел. Робота з нею тим приємніше, ніж краще фірма-виробник.
Подрібнювач або кухонний комбайн дає розмір часток від великого до середнього в залежності від насадок.
Краще, щоб ступінь помелу кави підходила конкретного методу приготування.
ЯК заварювати МЕЛЕНИЙ КАВА ЗАЛЕЖНО ВІД СТУПЕНЯ ПОМОЛУ
Френч-прес ефективно заварює грубий помел. Прийнятна і кавоварка крапельного типу.
Кофемашина краще сприймає середній помол, як і кавоварка ріжкового типу або мока.
Дрібний (тонкий) помел ускладнює фільтрацію. Ідеально підійде турка або заварювання через пуровер.
Понад тонкий помел для еспресо роблять для спеціальної кави-машини, що працює за допомогою гарячої пари.
Порошкоподібний помел - традиція для кави по-турецьки, який готують, звичайно, в турці.
Не важливо, вирішите ви купити зернову каву або мелений, «Coffee Exclusive» поставляє каву тільки свіжої обсмажування - будь то моносортів або бленд.